| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
· Rode bes Soms 'jeneverbes' genoemd, wat op zich verkeerd is, aangezien hiermee de 'juniperus communis' wordt bedoeld. Ook wel 'aalbes' genoemd, samen met zijn 'witte' en 'zwarte' broertjes. Type trosbes, afkomstig uit Europa en ontstaan uit kruisingen van een aantel wilde ribes (besse-)soorten. Rinszure smaak, rijp vanaf 20 juni tot eind augustus. Uitstekende vrucht voor gelei. |
|
· Witte bes Broertje van de rode bes, wit-geel van kleur, en daardoor iets minder in het oog springend dan de rode bes. Is wel iets zoeter dan de rode bes, wat hem voor verse consumptie eigenlijk lekkerder maakt. Minder geschikt voor verwerking daarentegen. |
|
· Zwarte bes Ook deze bes wordt 'aalbes' genoemd, of 'paters', maar ze is vooral bekend als 'cassis' waar ze een wereldwijde reputatie heeft opgebouwd met haar typisch geur en smaak. Zeer gezonde vrucht, rijk aan vitamine C. Haar oorsprong ligt eveneens in Europa, waar ze sinds de 16° eeuw in cultuur is gebracht. |
|
· Framboos Iedereen kent het befaamde aroma en de heerlijke smaak van frambozen, een biezonder teer broertje onder de kleinfruitsoorten. De wilde framboos was van origine een Europese bosplant, die reeds 3000 jaar geleden om medicinale redenen gebruikt werd. |
|
· Braambes De stekelige bramen zijn typische vruchten van bos en haag. Cultuurvariëteiten zijn daarentegen veelal doornloos. |
|
· Stekelbes Stekelbessen worden ook 'kruisbessen' of 'klapbessen' genoemd. Het zijn vlezige vruchten die groeien op takken met behoorlijke scherpe stekels. Er zijn niet alleen heel wat variëteiten (meer dan 3000!), maar bovendien zijn er ook stekelbessen in verschillende kleuren, van bijna wit tot paars. Vroeger werden ze geteeld om confituren te dikken, maar met de opkomst van appel- en citruspectine, is deze toepassing in onbruik geraakt. Onrijp worden ze op taarten gebruikt, rijp zijn ze zoeter en vleziger dan trosbessen. |
|
· Pruim Pruimen kunnen 's zomers, vers van de boom geplukt, een zegen zijn voor de tong. De smaak is zeer variërend. Van de Early Laxton, een vroege met sappig goudkleurig vlees, tot de ronde gele Reine Claude d'Oullins met het superzoete vruchtvlees, altijd weer is elke soort een belevenis. |
|
· Appel De appel zoals wij die kennen zijn het resultaat van het eeuwenlang kruisen van inheemse wilde appeltjes met grotere Aziatische appelsoorten. Van appels bestaan meer dan 1500 soorten. Een gezonde vrucht, tenminste… als ze biologisch geteeld is. |
|
· Peer Peren hebben pas de laatste 2 eeuwen de besloten kasteel- en kloostertuinen verlaten om massaal te worden aangeplant. Deze fruitsoort houdt namelijk van warmte en gedijt dan ook beter in het zuiden, waar de vrucht echter lang als een delicatesse in de watten werd gelegd. Ook hier geldt: gezond indien biologisch geteeld. |
|
· Kweepeer Deze harde vrucht is quasi enkel geschikt voor verwerking, maar geeft dan ook -wanneer bereid volgens de regels van de kunst- een onovertroffen gelei. Op de Bezegaard hebben we er te weinig voor de confituurproductie, maar we hopen 'm volgend jaar aan ons assortiment te kunnen toevoegen. |
|
· Mispel Een curiosum onder de fruitsoorten, eveneens in gebruik beperkt tot jam en gelei. Ook hier blijft de vrucht, door de beperkte productie, voorlopig beperkt tot de huiselijke kring. |
